Fachtexte
Als Diplom-Oecotrophologin bringe ich mein ganzes Fachwissen in jeden Text.
Vegane Kochbücher, Rezepte und Restaurants boomen. Dennoch geht eine vegane Ernährung für Viele an ihrer Realität vorbei. Im schlimmsten Fall könnte der Vegan-Hype das Gegenteil bewirken.
Pulver, Riegel, Gele, Iso-Drinks – nicht nur Bodybuilder setzen heute auf Lebensmittel für Sportler. Für die aid-Fachzeitschrift „Ernährung im Fokus“ habe ich mich als Trendscout auf die Suche gemacht: Wer braucht, wer kauft isotonische Getränke oder Eiweiß-Pulver? Wie schützen sich Leistungssportler vor unerlaubten Substanzen? Was halten Ernährungswissenschaftler von Sportlernahrung?
Die Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Dagmar von Cramm hat sich eine grüne Diät ausgedacht. Nachhaltig und saisonal soll sie sein. Wer neue Anregungen oder bekanntes Wissen neu verpackt sucht, wird in diesem Ratgeber bestimmt fündig. Manche Ideen finde ich allerdings etwas gewöhnungsbedürftig.
Ich liebe Küchenkräuter. Und weil ich nicht genug Beetfläche habe, musste nun die Zinkbadewanne herhalten. Aber auch außerhalb der Badewanne wächst zurzeit so einiges: Schon längst gab es bei uns die ersten Rosmarin-Kartoffeln zum Spargel und bei der nächsten Gelegenheit werde ich Mann und Mäuse mit Gnocchi in Salbei-Butter beglücken. Überhaupt lassen sich gerade Kinder schnell für Kräuter begeistern. Vielleicht ein guter Tipp für die nächste Sachkundeeinheit.
Meine Tochter liebt mich und Nudeln gleichermaßen. Daher kommt „low carb“ für uns nicht in Frage. Bei uns landen regelmäßig große Portionen kohlenhydrathaltige Beilagen auf dem Teller. Die machen uns satt und glücklich. Und für Süßkram bleibt dann einfach weniger Platz im Bauch.
In diesem Jahr blühte der Waldmeister bei uns schon im April. Es gab also vor der Maibowle bereits eine Aprilbowle. Wer es richtig macht, braucht übrigens keine Angst vor Cumarin zu haben, dem Stoff, der nicht nur für das Waldmeisteraroma sorgt, sondern im Übermaß auch für Kopfweh und Übelkeit.
