Texte für Fachmedien
Als Diplom-Oecotrophologin und Fachautorin baue ich Brücken zwischen Theorie und Praxis und gehe auf Wunsch in die Tiefe.
400 oder 600 Gramm Obst und Gemüse? Fünf am Tag? Geschenkt. Zurzeit gibt es so viel frisches Grünzeug, dass man eigentlich den ganzen Tag nichts anderes essen müsste.
Mein Sommerferien-Tipp für Bonner und Bonn-Touristen: Ausstellung „I(S)S WAS?! Essen und Trinken in Deutschland“ im Haus der Geschichte.
Lebensmittel und Getränke, die irgendeinen Bestandteil oder eine Zutat nicht enthalten, boomen schon länger in den USA, seit einigen Jahren auch in Deutschland. Vor allem „glutenfrei“ scheint der Renner. Aber auch „laktosefrei“ und „fruktosefrei“ bescheren Herstellern und Handel gute Umsätze.
Wer einen Walnussbaum im Garten hat, kann jetzt schon grüne Walnüsse ernten. Daraus lassen sich „Schwarze Nüsse“ herstellen, die im Winter eine Delikatesse zu Vanilleeis oder Wildgerichten sind.
Eine klinische Studie an der Uni Aachen hat jetzt herausgefunden: Jugendliche Magersüchtige können erfolgreich in einer Tagesklinik behandelt werden. Bisher bieten nur wenige Kliniken diese Therapieform an. Studienleiterin Herpertz-Dahlmann hofft aber, dass es nach dieser Untersuchung mehr werden.
Angst vor Hefeteig? Keine Zeit? Hier ist ein tolles Rezept für ein Focaccia-Brot, das auch Anfänger bewältigen und Erfolg garantiert. Es passt perfekt zu italienischen Antipasti, auf die Hand zum Fußball-Abend oder zum Grillen mit Freunden.
Ich mag die Niederländer, aber manche ihrer Essgewohnheiten sind einfach nichts für mich. Dazu gehören knusprige Fleischkroketten auf labberigem Toastbrot. Vielleicht stimmte aber auch einfach der Rahmen für diese Spezialität nicht.
Auf dem aid-Forum ging es am vergangenen Freitag und Samstag um die Therapie von Kindern und Jugendlichen mit Adipositas – ein extrem schwieriges Thema mit viel Frustpotential für alle Beteiligten, aber auch mit erfolgreichen Therapiekonzepten.
Was der aid infodienst jetzt zum Tierwohl von Milchkühen veröffentlicht hat, hat mich an diverse Bauernhofurlaube erinnert. Sogar ein kleines Urlaubsvideo aus dem Kuhstall habe ich in meinem Archiv gefunden. Es zeigt, dass es auch vielen Kühen in einem Stall gut gehen kann. Am 1. Juni ist übrigens wieder Tag der Milch.
Zählt man (neue) vegane Kochbücher, Rezepte und Restaurants, sollte man meinen, ganz Deutschland befinde sich auf einer veganen Welle. Tatsächlich schaffen es aber nur wenige Menschen, konsequent auf alles Tierische im Essen zu verzichten. Für die meisten geht diese Ernährungsweise an der Realität vorbei. Im schlimmsten Fall könnte der Vegan-Hype sogar kontraproduktiv wirken.
Pulver, Riegel, Gele, Iso-Drinks – nicht nur Bodybuilder setzen heute auf Lebensmittel für Sportler. Für die aid-Fachzeitschrift „Ernährung im Fokus“ habe ich mich als Trendscout auf die Suche gemacht: Wer braucht, wer kauft isotonische Getränke oder Eiweiß-Pulver? Wie schützen sich Leistungssportler vor unerlaubten Substanzen? Was halten Ernährungswissenschaftler von Sportlernahrung?
Die Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Dagmar von Cramm hat sich eine grüne Diät ausgedacht. Nachhaltig und saisonal soll sie sein. Wer neue Anregungen oder bekanntes Wissen neu verpackt sucht, wird in diesem Ratgeber bestimmt fündig. Manche Ideen finde ich allerdings etwas gewöhnungsbedürftig.
Ich liebe Küchenkräuter. Und weil ich nicht genug Beetfläche habe, musste nun die Zinkbadewanne herhalten. Aber auch außerhalb der Badewanne wächst zurzeit so einiges: Schon längst gab es bei uns die ersten Rosmarin-Kartoffeln zum Spargel und bei der nächsten Gelegenheit werde ich Mann und Mäuse mit Gnocchi in Salbei-Butter beglücken. Überhaupt lassen sich gerade Kinder schnell für Kräuter begeistern. Vielleicht ein guter Tipp für die nächste Sachkundeeinheit.
Meine Tochter liebt mich und Nudeln gleichermaßen. Daher kommt „low carb“ für uns nicht in Frage. Bei uns landen regelmäßig große Portionen kohlenhydrathaltige Beilagen auf dem Teller. Die machen uns satt und glücklich. Und für Süßkram bleibt dann einfach weniger Platz im Bauch.
In diesem Jahr blühte der Waldmeister bei uns schon im April. Es gab also vor der Maibowle bereits eine Aprilbowle. Wer es richtig macht, braucht übrigens keine Angst vor Cumarin zu haben, dem Stoff, der nicht nur für das Waldmeisteraroma sorgt, sondern im Übermaß auch für Kopfweh und Übelkeit.
