Fachtexte
Als Diplom-Oecotrophologin bringe ich mein ganzes Fachwissen in jeden Text.
Ernährungswissenschaftler sind bekanntermaßen vielseitig. Deswegen beschränkt sich mein Blog auch nicht auf ein bestimmtes Teilgebiet. Vielmehr ist er ein buntes Durcheinander rund um die Themen Ernährung, Genuss und Gesundheit, die mir wichtig sind.
Nur eine fehlende Zutat im Rezept. Das machte aus einem aufwändigen Gericht eine längere Aktion in der Küche, die fast im Chaos endete. Zum Schluss wurde aber doch noch alles gut und es schmeckte sehr lecker.
Wo zurzeit offensichtlich „herrenlose“ Maronen oder Haselnüsse vom Baum fallen, sollte man ruhig sammeln. Doch nicht jeder Baum, der ohne Zaun in der Landschaft steht, ist ohne Besitzer. Im Zweifelsfall bitte nachfragen.
Seit heute ist der Slow Food Genussführer Deutschland 2015 offiziell im Handel. Er empfiehlt über 400 Gasthäuser, die mit frischen und regionalen Lebensmitteln der Saison kochen und sich „vom Massengeschmack“ abheben. Als einziges Restaurant in Bonn listet die zweite Auflage den Speisesaal in der Bundeskunsthalle auf.
Walnüsse sind lecker und gesund. Das findet auch „unser“ Eichhörnchen. Daher sammeln wir nun mehrmals täglich die reifen Nüsse von der Wiese, damit wir unseren Teil der Ernte bekommen. Aber das muss man sowieso, damit die Walnüsse nicht schimmeln.
Kindermilch, Menüs im Herzchenteller und Obst im Quetschbeutel – heute ist so einiges auf dem Markt für Kleinkinder zu finden, das irgendwie überflüssig ist.
Der Vorsatz, nur regionales Obst und Gemüse einzukaufen, ist manchmal gar nicht so leicht einzuhalten. Vor allem dann nicht, wenn die Konkurrenz aus Spanien mit Tiefst-Preisen lockt.
Weil ich mir den Geschmack des Sommers möglichst lange bewahren möchte, versuche ich mich in diesem Jahr mal mit der Herstellung von Kräuteröl und -essig. Bin gespannt, ob was Leckeres dabei herauskommt.
400 oder 600 Gramm Obst und Gemüse? Fünf am Tag? Geschenkt. Zurzeit gibt es so viel frisches Grünzeug, dass man eigentlich den ganzen Tag nichts anderes essen müsste.
Mein Sommerferien-Tipp für Bonner und Bonn-Touristen: Ausstellung „I(S)S WAS?! Essen und Trinken in Deutschland“ im Haus der Geschichte.
Lebensmittel und Getränke, die irgendeinen Bestandteil oder eine Zutat nicht enthalten, boomen schon länger in den USA, seit einigen Jahren auch in Deutschland. Vor allem „glutenfrei“ scheint der Renner. Aber auch „laktosefrei“ und „fruktosefrei“ bescheren Herstellern und Handel gute Umsätze.
Wer einen Walnussbaum im Garten hat, kann jetzt schon grüne Walnüsse ernten. Daraus lassen sich „Schwarze Nüsse“ herstellen, die im Winter eine Delikatesse zu Vanilleeis oder Wildgerichten sind.
Eine klinische Studie an der Uni Aachen hat jetzt herausgefunden: Jugendliche Magersüchtige können erfolgreich in einer Tagesklinik behandelt werden. Bisher bieten nur wenige Kliniken diese Therapieform an. Studienleiterin Herpertz-Dahlmann hofft aber, dass es nach dieser Untersuchung mehr werden.
Angst vor Hefeteig? Keine Zeit? Hier ist ein tolles Rezept für ein Focaccia-Brot, das auch Anfänger bewältigen und Erfolg garantiert. Es passt perfekt zu italienischen Antipasti, auf die Hand zum Fußball-Abend oder zum Grillen mit Freunden.
Ich mag die Niederländer, aber manche ihrer Essgewohnheiten sind einfach nichts für mich. Dazu gehören knusprige Fleischkroketten auf labberigem Toastbrot. Vielleicht stimmte aber auch einfach der Rahmen für diese Spezialität nicht.
